TOP Artikel

   

Speziell für ungeübte Messerschleifer und absolute Anfänger ist es wichtig, erst einmal den richtigen Winkel zum Schleifen mit einem japanischen Wasserstein zu bekommen. Dieser beträgt üblicher Weise 15 Grad, damit Ihre Messer auch wieder schön scharf werden. Ich habe hier daher die Schleifhilfe mit 15 Grad von ChefMe ...
[ weiterlesen ]

   

Nachdem ich auch bereits das eine oder andere Damastmesser zu Hause habe und mein Repertoire an Schleifsteinen langsam zur Neige geht, habe ich mir das Schleifstein Set von Chef Me* besorgt und dieses gleich ausprobiert und getestet. Lesen Sie hier, wie es mir dabei ergangen ist, was bei diesem Set dabei ist und wie Sie Messer damit wieder scharf m ...
[ weiterlesen ]

   

Neben vielleicht eher unbekannten Schnittechniken, wie dem Julienne–Schnitt, dem Batonnet–Schnitt oder dem Brunoise–Schnitt gibt es auch bekanntere Techniken, wie zum Beispiel den Wiegeschnitt. Dieser ist für talentierte und geübte Köche an und für sich kein Problem. Heute möchte ich erklären, wie er ...
[ weiterlesen ]

   

Haben Sie einige (scharfe) Messer aus Damaststahl oder ähnlichem zu Hause benötigen Sie eine geeignete Schneidunterlage. Diese kann für solche Messer meiner Ansicht nach nur ein Holz Schneidebrett sein. Die wenigen Nachteile können die vielen Vorteile eines solchen Brettes bei weitem nicht wett machen. Wenn Sie sich ein?Holz Sch ...
[ weiterlesen ]

   

In europäischen Küchen ist die Bearbeitung und Zubereitung von Fleisch ein wichtiger Bestandteil. Daher findet man dort häufig auch Fleischmesser vor, die in Klingenlänge, Schliff und Haptik genau für den Umgang mit Fleisch konzipiert sind. Allgemeines dazu habe ich im Artikel über Damast Fleischmesser bereits zusammen ...
[ weiterlesen ]

   

Wenn Sie sich ein Schinkenmesser kaufen, erwerben Sie ein Messer, das in erster Linie für das Schneiden von feinen Scheiben Fleisch und Wurst aber auch für das Zubereiten von Fisch verwendet werden kann. Daher wird es auch oft als "Lachsmesser" bezeichnet. Schinkenmesser mit Kullen bieten weitere Vorteile. Warum? Das erfahren Sie ...
[ weiterlesen ]

   

Sie suchen noch ein ideales Geschenk für einen guten Freund oder ein Familienmitglied? Und es handelt sich dabei um jemanden, der gerne kocht oder ein Faible für schöne Messer hat? Dann ist vielleicht ein Damastmesser mit Gravur?die passende Geschenksidee. Erfahren Sie hier, welche Messer es unteranderem gibt. Welche Damastmesser mit ...
[ weiterlesen ]

   

Sie suchen noch ein ideales Geschenk für einen guten Freund oder ein Familienmitglied? Und es handelt sich dabei um jemanden, der gerne kocht oder ein Faible für schöne Messer hat? Dann ist vielleicht ein Damastmesser mit Gravur?die passende Geschenksidee. Erfahren Sie hier, welche Messer es unteranderem gibt. Welche Damastmesser mit ...
[ weiterlesen ]

   

An Schneidebretter werden in privaten aber auch gewerblichen Küchen hohe Anforderungen gestellt. Sie gewähren Schutz für die darunter befindliche Arbeitsplatte aber auch gleichzeitig sollen Sie durch Ihre Beschaffenheit eine lange Schärfe Ihrer Messer garantieren. In diesem Beitrag gehe ich daher der Frage nach: Welches Schneide ...
[ weiterlesen ]

   

Wenn man sich etwas mit Messer beschäftigt, stolpert man ab und zu über den Begriff Pakkaholz. Meistens passiert dies im Zusammenhang mit den Messergriffen. Aber was ist Pakkaholz überhaupt und wie pflegt man es? In diesem Beitrag kläre ich das auf: Was ist Pakkaholz? Paakaholz ist der Begriff für imprägnierte Holzfurn ...
[ weiterlesen ]

   

Wenn man sich etwas mit Messer beschäftigt, stolpert man ab und zu über den Begriff Pakkaholz. Meistens passiert dies im Zusammenhang mit den Messergriffen. Aber was ist Pakkaholz überhaupt und wie pflegt man es? In diesem Beitrag kläre ich das auf: Was ist Pakkaholz? Paakaholz ist der Begriff für imprägnierte Holzfurn ...
[ weiterlesen ]

   

Messerblöcke sind für Küchen beliebte und praktische Produkte. Die meisten Modelle sind mit herkömmlichen Messern ausgestattet. Damastmesser haben jedoch einige Vorteile, die nicht zu verachten sind. In diesem Beitrag gehe ich der Frage nach, was die Vorteile von einem Damast Messerblock sind und welche Modelle überhaupt de ...
[ weiterlesen ]

   

Messerblöcke sind für Küchen beliebte und praktische Produkte. Die meisten Modelle sind mit herkömmlichen Messern ausgestattet. Damastmesser haben jedoch einige Vorteile, die nicht zu verachten sind. In diesem Beitrag gehe ich der Frage nach, was die Vorteile von einem Damast Messerblock sind und welche Modelle überhaupt de ...
[ weiterlesen ]

   

Natürlich gibt es auch bei Amazon das eine oder andere Damastmesser Angebot. Sehen Sie sich unten diejenigen Messer an, für die es derzeit den größten Preisnachlass in Prozent (grünes Feld rechts oben in jeder Box) gibt. Hier könnten Sie auch einmal vorbei schauen, wenn Sie sich ein Damastmesser kaufen möchten. Vi ...
[ weiterlesen ]

   

Natürlich gibt es auch bei Amazon das eine oder andere Damastmesser Angebot. Sehen Sie sich unten diejenigen Messer an, für die es derzeit den größten Preisnachlass in Prozent (grünes Feld rechts oben in jeder Box) gibt. Hier könnten Sie auch einmal vorbei schauen, wenn Sie sich ein Damastmesser kaufen möchten. Vi ...
[ weiterlesen ]

   

Ein Akazienholz Schneidebrett ist neben Schneidebrettern aus Olivenholz bzw, aus Bambus am besten geeignet, als Unterlage für Damastmesser und andere scharfe Klingen zu dienen. Es ist sehr hart aber auch sehr biegsam und lässt sich gut bearbeiten. Die Eigenschaften und Vorteile eines Akazienholz Schneidebrett Wie oben bereits angedeutet h ...
[ weiterlesen ]

   

Ein Akazienholz Schneidebrett ist neben Schneidebrettern aus Olivenholz bzw, aus Bambus am besten geeignet, als Unterlage für Damastmesser und andere scharfe Klingen zu dienen. Es ist sehr hart aber auch sehr biegsam und lässt sich gut bearbeiten. Die Eigenschaften und Vorteile eines Akazienholz Schneidebrett Wie oben bereits angedeutet h ...
[ weiterlesen ]

   

Zu meinen Lieblingsspeisen zählen zweifelsohne Forellen in jeglicher Variation. Die Zubereitung eines solchen Fisches ist grundsätzlich nicht schwer, bedarf aber jedenfalls etwas an Übung. In diesem Beitrag geht es daher darum, wie Sie eine Forelle filetieren, was Sie dazu benötigen und wie Sie dabei vorgehen sollten. Das richti ...
[ weiterlesen ]