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3 Stunden  Entenbrust–Salat

21.06.2018, 09:16     Bei "29alwi's Blog"

   

Entenbrust Sous Vide gegart, Rucola | Brunnenkresse | roher weißer Spargel | Pfifferlinge | Obst | Olivenöl.


5 Tagen  Rumpsteak

15.06.2018, 17:00     Bei "29alwi's Blog"

   

Rumpsteak dry Aged und bei 53 ? Sous Vide gegart, Rahmpfifferlinge mit Stielbasilikum und Bratkartoffeln.?????


1 Woche  Bunter Salat

12.06.2018, 20:22     Bei "29alwi's Blog"

   

Junger Spinat – Rucola – Spargel grün (gegart)?und weiß (roh)?– Brot – Tomaten – Parmesan – Taglilie – Olivenöl


1 Woche  Kabeljau – Liebstöckel

11.06.2018, 18:35     Bei "29alwi's Blog"

   

Die frischen Blätter des Liebstöckels geben beim Zerreiben einen Duft ab, der an Sellerie und die bekannte Würzmischung „Maggi“ erinnert – doch Liebstöckel ist nie Bestandteil von „Maggi“ gewesen. Als Grundlage meines Sudes verwende ich auch daher Sellerieknolle.Den Kabeljau von den evtl. vorhandene ...
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1 Woche  Melone–Ziegenkäse

11.06.2018, 16:33     Bei "29alwi's Blog"

   

Die ca. 1 cm dicken Scheiben von der Wassermelone in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Auf Tellern anrichten.? Eine Scheibe Picandou Ziegentaler?halbieren, auf die Melone legen, mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Halbierte Oliven und Tomatenviertel darauf verteilen. Mit Basilikum, Gierschblätter und F ...
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1 Monat  Impressionen Normandie – Essen u. Trinken

17.05.2018, 09:15     Bei "29alwi's Blog"

   

 2015 Auberge de la Source – Honfleur Aperitif Champagner? Garnelen als Amuse Bouche 2014 Restaurant G.a. Caudebec en Caux –Amuse Bouche, ?Überbackene Auster mit Austernblatt2017 Restaurant Vrai Normand, Vire – Warme Scheiben von der "Andouille de Vire" mit Lauchgemüse im Strudelteig.2014 Restaurant G.a ...
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1 Monat  Impressionen Normandie – Mahnung

08.05.2018, 13:26     Bei "29alwi's Blog"

   

08.05.1945 – 08.05.2018Viele Völker gedenken heute des Tages, an dem der Zweite Weltkrieg in Europa zu Ende ging. Seinem Schicksal gemäß hat jedes Volk dabei seine eigenen Gefühle. Sieg oder Niederlage, Befreiung von Unrecht und Fremdherrschaft oder Übergang zu neuer Abhängigkeit, Teilung, neue Bündnisse, ge ...
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1 Monat  Impressionen Normandie 2

08.05.2018, 08:13     Bei "29alwi's Blog"

   


1 Monat  Spargelvariationen

03.05.2018, 14:00     Bei "29alwi's Blog"

   

Spargelspitzen, weiß und grün, gebraten, Wildkräutersalat, Champignon, Tomate.Weißer Spargel, gedämpft, Kalbsschnitzel mit Salbei und Weißweinsauce, Kartoffelpüree mit Olivenöl.Weißer Spargel, paniert, Löwenzahn (Blatt und Blüte), Tomate, Orangen Olivenöl.Grüner Spargel, gedämpft ...
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2 Monaten  Impressionen der Normandie

22.04.2018, 10:09     Bei "29alwi's Blog"

   

Foto Ausstellung? im Rathaus Baunatal anlässlich 35 Jahre Städtepartnerschaft Baunatal–Vire Normandie.      


53 Monaten  Giersch–Salat

21.05.2014, 14:05     Bei "29alwi's Blog"

   

 Für viele ist Giersch nur ein "Unkraut" und muss vernichtet werden. Doch welch ein Irrtum. Die aromatischen und leicht bitteren frischen Triebe und jungen Blätter am besten im Frühling ernten, und diese wie Spinat oder Salat zubereiten. Auch Pesto oder Suppen können aus Giersch hergestellt werden. Man sollte nur de ...
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53 Monaten  Lachs–Kohlrabi

21.05.2014, 13:03     Bei "29alwi's Blog"

   

 Lachs–KohlrabiLachs bei 70? im Ofen ca. 30 Min. gegart. Kohlrabi in dünne Scheiben geschnitten, ca. 1 Min. in Salzwasser gegart und in Salzbutter fertig gestellt.Kohlrabi wie ein Carpaccio anrichten und den Lachs auf das Carpaccio setzen.


53 Monaten  Santé im Steinernen Schweinchen – Kassel

09.05.2014, 13:46     Bei "29alwi's Blog"

   

02.05.2014Restaurant Santéim Steinernen SchweinchenKonrad–Adenauer–Str. 117D – 34132 KasselFon +49 (0) 561 940 48 – 0Fax +49 (0) 561 940 48 – 555Email: info[at]steinernes–schweinchen.deInternet: http://www.steinernes–schweinchen.deWir haben im Restaurant Santé schon bessere Aufenthalte gehabt und ich bin ...
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53 Monaten  Wolfshöhle Freiburg

05.05.2014, 12:20     Bei "29alwi's Blog"

   

Wolfshöhle FreiburgInhaber: Sascha WeissKonviktstrasse 879098 FreiburgTelefon: 0761–30303info@wolfshoehle–freiburg.dehttp://www.wolfshoehle–freiburg.de/Kurzbesuch in Freiburg. Diesmal wieder mit der Bahn, Abfahrt um 8:40 Uhr, Aufenthalt in Freiburg, Rückkehr um 22:45 Uhr. Zum Mittagessen bin ich diesmal in die Wolfsh ...
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53 Monaten  Rübstiel – Lamm

04.05.2014, 18:33     Bei "29alwi's Blog"

   

Lammrückenfilet – Rübstiel geschmort – Kartoffelstampf gebraten – Wildkräuterblüten – Rosmarinsauce


53 Monaten  Basdorfer Huteschwein

04.05.2014, 15:44     Bei "29alwi's Blog"

   

Kotelett vom Basdorfer Huteschwein , gebratener grüner Spargel und Rosmarinkartoffeln


54 Monaten  Ostermenü 2014

22.04.2014, 10:04     Bei "29alwi's Blog"

   

Als Auftakt: Ochsenherz Tomaten auf gerösteten CiabattaDorschfilet auf gebratenem Kartoffelstampf und BrunnenkressesauceGeschmorte Zickleinschulter gefüllt mit Fetakäse und Wildkräutern, Bohnen und BratkartoffelnKäse: 3 x Ziege und Epoisses


54 Monaten  Le Moissonnier – Köln

15.04.2014, 17:01     Bei "29alwi's Blog"

   

Le Moissonnier – KölnGastgeber: Vincent und Liliane MoissonnierKüchenchef: Eric Menchon50670, Köln, Krefelder Str. 25Tel.: (0 221) 729479http://www.lemoissonnier.deIch hatte für 12:00 Uhr reserviert und da ich noch etwas Zeit hatte, ging ich die Strecke vom Domplatz zum Restaurant in der Krefelder Straße zu Fuß. ...
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54 Monaten  Restaurant Wielandshöhe

14.04.2014, 14:34     Bei "29alwi's Blog"

   

Restaurant WielandshöheInhaber:Alte Weinsteige 7170597 Stuttgart–DegerlochTelefon: 0711/640 88 48Fax: 0711/640 94 08E–Mail: rest@wielandshoehe.dehttp://www.wielandshoehe.deWelches Restaurant hat schon eine eigene Straßenbahnhaltestelle? In Stuttgart gibt es so etwas was. Direkt an der "Schnecke" liegt das Restaurant Wi ...
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54 Monaten  Wachtelei– Wildkräutersalat – Spargel

13.04.2014, 15:40     Bei "29alwi's Blog"

   

WildkräutersalatDank des milden Frühlings gibt es eine große Auswahl an Wildkräutern aus dem eigenem Garten. Diese Zeit gilt es auszunutzen.Diesmal Wildkräutersalat u.a. mit Giersch, Zitronenmelisse, Huflattich, Borretsch, Pimpinelle , Knöterich, Brennnessel, Löwenzahn und Ananas Salbei. Angemacht mit Haselnuss ...
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