TOP Artikel

   

An zwei Tagen 2 Restaurants und 3 Sterne. Zuerst das Waidwerk im Gasthaus Rottner, es? ist unsere erster Besuch und einen Tag später das Essigbrätlein, dies Haus besuchen wir bereits seit über 12 Jahren.Es ist für uns immer wieder eine besondere Freude, wenn wir um die Ecke am Weinmarkt den Eingang des Restaurants sehen. Ein kur ...
[ weiterlesen ]

   

Marc Fosh, Sternekoch auf „Malle“Dieses Buch habe ich auf Empfehlung von https://www.facebook.com/benedikt.acht gekauft. Kein reines Kochbuch, sondern ein Bildband mit der Liebe zu der Insel.Aus dem Bildband. Ein interessanter Spruch den man sich genau merken sollte.

   

Waidwerk – Das Geweih beherrscht den Raum. Von 1969 bis 1970 und von 1998 bis 2003 glänzt bereits der Stern über dem Gasthaus Rottner und 2019 kam er dann zurück geflogen. Was Opa Konrad und Vater Stefan bereits schafften, hat Enkel bzw. Sohn Valentin bereits ein Jahr nach der Eröffnung des "Waidwerk" geschafft. Be ...
[ weiterlesen ]

   

Krabbenbrot, getoastetes Dinkelbrot, Olivenöl, Krabben, SpiegeleiSpargelcremsuppeHähnchenbrust, gefüllt mit Gorgonzola, Spargel grün–weiss, gebratene Kartoffelwürfel, MajoransauceMelone mit Portwein.

   

Amuse Bouche, Lammbratwurst auf KatoffelpufferWildkräuter, Champignon, Tomate ParmesanKarottengrünsuppeAusgelöste Lammhaxe, Bohnen, Erbsenpüree aus frischen Erbsen, Kartoffel, LammjusKäseHolunderpfannkuchen, der Holunder aus dem eigenen Garten.

   

Giersch, Minze etc. mit SpargelSuppe von der Nordhessischen GarneleTafelspitz, bunte Karotten, Apfelkren, Kartoffel, MajoransauceTafelspitz, vorbereitet für Sous VideHolunderküchlein mit Beeren

   

   

Als Aperitif gibt es einen selbsaufgestzten Orangenwein.Amuse Bouche: Lammfrikadelle, Resteverwertung Spitzkohlroulade mit Lammkack, TomatensauceSpargelcremsuppe mit WildkräuterölScheiben vom Kotelett, Bratkartoffeln, BrokkoliDessert: Suppe von weißer Schokolade mit Früchten (nach nach Idee von Marc Fosh, Mallorca)

   

Giersch, Radieschen, geröstete?Brotwürfel?, ParmesanspäneCappuccino von der GarneleGarnelen, Rosmarin, Weisswein, Noilly Prat, Pastis.Kabeljau gebbraten, Sauce von Stangensellerie, Spitzpaprika, Pasta di Semola4 x Käse

   

AntiPasti, eingekauft bei Da Cocca, KasselTomatenpizza nach Jan Hartwig***. Gesehen während der Corona Krise auf Instergram. Mit einigen Änderungen, so wurde kein Honigsenf genommen, sondern Löwenzahnsirup(honig). Auch Blüten und Kräuter sind eigene Kreation. Hat hervoragend geschmeckt, wurde in den letzten drei Wochen, zwe ...
[ weiterlesen ]

   

Spagetti mit Currysauce, Lachs, Spinat und Grüner Spargel. Dekoriert mit Blüten der Knoblauchsrauke

   

Beim Aufräumen entdeckt. Lang, lang ist es her.

   

Salat mit Lammbratwurst, Gemüse vom Wochenmarkt und aus dem Garten. Bratwurst von http://www.nutschan.de/Lammschulter, geschmort bei 125?/ 90 Min. und 80? / 120 Min. Dazu Rosmarinkartoffeln, Bohnen, Karotten und eine Lammsauce mit Thymian.Rhabarberkuchen

   

Getoastetes Dinkel Malz Brot mit EntenleberDas Brot wurde auf dem Wochenmarkt gekauft. Die Bäckerei und Konditorei Bernecker aus Kassel  ist dort seit kurzem  mit einem Stand vertreten. Die Leber stammt aus Frankreich, gekauft im November 2019 anlässlich des Besuches in Vire Normandie bei der Foire à l’andouille de Vire. ...
[ weiterlesen ]

   

Es sind fast 20 verschiedene Gemüsesorten bzw. Gartenkräuter die hier auf dem Teller angerichtet wurden.Ein wenig soll dieses Gericht an unsere Reise zu Sébastien und Michel Bras erinnern. Gargouillou [sprich: garguju]. nennen die beiden diesen Gang, den wir im Oktober 2015 serviert bekamen. Dutzende von Kräutern, Blüten und ju ...
[ weiterlesen ]

   

Auch während der Corona Krise sollte man gut essen. Da es ja nicht möglich ist auswärts zu Speisen, wird der heimische Herd hochgedreht, damit der Sonntag nicht langweilig wird. Gegen 10.00 Uhr habe ich mit der Arbeit begonnen, der erste Gang dann gegen 12.00 Uhr und der letzte um 14.00 Uhr. Wochenmarkt, Gemüsestand" Ein Bun ...
[ weiterlesen ]

   

Wir verfolgen die Entwicklung der Toskana seit der Eröffnung im Jahre 2013. Die Familie Noori hat hier ein kleines kulinarisches Kleinod aufgebaut. Es ist wichtig daran zu erinnern, dasses keine Pizzeria ist, was hier in Niedenstein steht, sondern eine Trattoria. Natürlich werden auch Pizzas (Pizzen) angeboten, der Haupt Augenmerk liegt a ...
[ weiterlesen ]

   

Alles NeuAlle bisherigen Bewertungen sind für den Müll. Von Juni 2019 bis März 2020 dauerte die Sanierung. Am 01.03.2020 eröffnete das ehemalige IFA Faro, nicht nur unter neuem Namen, sondern auch völlig neu gestaltet.? ?Faro Lopesan Collection Hotel lautet jetzt der offizielle Hotelname. Das Haus wurde von 4 auf 5 Sterne a ...
[ weiterlesen ]

   

Amuse Bouche: Lachstatar mit Meerrettichsahne und Rote Bete CouscousBrot, selbstgebacken mit Griebenschmalz.Pastinakencreme Suppe mit Lauch ÖlNierenzapfen vom Schauenburger Hochlandrind | Wirsing | Kräuterseitling | Selleriepüree | ServiettenknödelButtermilchmousse Blutorangen | Baiser | Eis

   

Sven Wolf (rechts) und seine Mannschaft in der offenen Küche. Wie immer, ruhig und auf die Sache konzentriert.Es hat wieder Spaß gemacht im Voit zu essen. Ein kleiner Kritikpunkt ist beim Dessert anzumerken. Die Luftschokolade hat mir persönlich nicht gemundet.Amuse Bouche: Jacobsmuschel Ceviche, Linsen mit Steinpilzschaum, Macron mi ...
[ weiterlesen ]