TOP Artikel

   

Neu im BücherregalIst so spannend geschrieben, dass ich ohne Pause von Anfang bis Ende durchgelesen habe.

   

 Mittagessen a la CanariaCasa Antonio, MaspalomasPata NegraChipirones a la planchaFrittierte kleine TintenfischeEin wenig Weisswein darf natürlich nicht fehlen.Auf das ?Haus: Brandy

   

Das wohl typischste spanische Restaurant in Playa del Ingles. Seit Jahren wird das Haus besucht und ist immer wieder sehr gut. 

   

Kompliment und Dank an Ali Noori , seiner Küchencrew und seiner Ehefrau im Service. Meine Wünsche und Anregungen für die Speisefolge wurden hervorragend umgesetzt. Meine Gäste und ich haben den Abend ohne Abstriche genossen. Ohne Abstriche? Diese Aussage bedeutet bei meinen Erfahrungen im Bereich Essen und Trinken sehr viel. ...
[ weiterlesen ]

   

Seit fast 30 Jahren führt Chefkoch Michael Wahl das Haus in der Innenstadt von Vire. Seit Februar 2015 trägt das Restaurant die Bezeichnung "Maître Restaurateur". Diese Auszeichnung bezieht sich auf die regionale und saisonale Ausrichtung der Küche. Anlässlich "de la Foire à l’Andouille Vire 2018" besucht ...
[ weiterlesen ]

   

Etwa 2 km außerhalb der Stadt Vire in der Normandie steht dieses kleine Herrenhaus aus dem 18. Jh. Im Jahre 2016 wurde noch ein Wintergarten angebaut.Seit fast zehn Jahren hat Julien Guérard zusammen mit seiner Ehefrau Masako die Leitung des Restaurants "Le Manoir de la Pommeraie" in Roullours in der Gemeinde Vire–Normandie  ...
[ weiterlesen ]

   

Um 4.45 Uhr ist die kurze Nacht vorbei. schnell unter die Dusche und um 05.15. Uhr der der Shuttle Bus bereit.Shuttle BusZehn Minuten später sind wir am Flughafen. Hier beginnt das Chaos. Die Kofferabfertigung ist ja noch in Ordnung, aber die Sicherheitsüberprüfung ist Grenzwertig. an diesen frühen Morgen sind 6 Flugstarts inner ...
[ weiterlesen ]

   

ach Sardinien und Gran Canaria wurde 2018 der Süden von Korsika als Urlaubsziel ausgewählt. Etwas schwierig war die Anreise. Einen Direktflug? von Deutschland nach Figari war nicht buchbar. ?Ausgewählt wurde daher der ?Flughafen Brüssel–Süd bzw. Charleroi Airport Dieser liegt mitten in Belgien, südlich der Haupts ...
[ weiterlesen ]

   

Auf ?Regen folgt Sonne.5 km Strandspazierung. Erfrischung im Meer. Im Vordergrund das Rauschen des Meeres, im Hintergrund korsische Volksmusik, in der Hand ein Glas Weißwein.?

   

Gewitter ?und Regen auf Korsika  

   

   

   

Entenbrust | Bratkartoffeln | Pilze | Sahne

   

Scheiben vom Ochsenkotelett | Kartoffel Apfel Gratin | Spitzkohl | schwarze Karotte | Steinpilz | Rotweinsauce.

   

Es ist Steinpilzzeit und man sollte die Zeit auch nutzen um die edlen Pilze zu verarbeiten. Einige Vorschläge habe ich ja hier schon eingestellt. Diesmal mit Spaghetti. Die Pilze säubern und je nach Größe viertel oder halbieren. In Olivenöl anbraten und klein geschnittene Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern. Die frischen ...
[ weiterlesen ]

   

Ich verwende sowohl getrocknete als auch frische Steinpilze. Die getrockneten bringen einen kräftigeren Geschmack und das Einweichwasser wird zusammen mit Gemüsebrühe verwendet.Die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel mit wenig warmem Wasser zum Aufweichen ansetzen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Danach abgießen und die ...
[ weiterlesen ]

   

Steinpilze | Sahne | SelleriegrünLammschulter Sous vide gegart | Bohnen aus dem Dampfgarer | Butterkartoffeln |Rotweinsauce.

   

Lachs im Dampfgarer bei 52? ca. 20 gegart, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette. Dazu Fenchelpüree und Queller.

   

Von Vincent Klink, Koch in Stuttgart.4. September 2018Wie es halt mit Jugendlichen so ist, sie können auch nerven. Trotzdem, zwei tolle, gescheite Kerle aus Afghanistan, und beim Chef und den Gästen überaus beliebt.Der Anteil böser Menschen ist bei allen Ethnien weltweit ziemlich gleich,?und wird auch bei zunehmendem Wohlstand n ...
[ weiterlesen ]

   

4 von 16 und auf dem Baum hängen immer noch mind. 10 Eimer.und die Apfelbäume warten auch noch. Insgesamt?6 Stück. 2x Goldparmäne, 2x Boskoop u. 2 Ontario. Es wartet noch viel Arbeit auf mich.