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Da man ja ?nichts wegwerfen sollte, habe ich aus den Resten der Ente noch eine leckere Consommé gekocht Eine Zwiebel halbieren und in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten. Die Entenkarkasse klein hacken, anrösten, die Zwiebeln beigeben, gut anbraten, klein geschnittene Gemüse und Tomatenmark hinzufügen. Mit Weißwein abl& ...
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Kurz vor dem Teil–Lockdown noch ein Besuch in der Trattoria in Niedenstein. Wir sind ja fast Stammgäste hier und können die servierten Speisen sehr gut einordnen. Ali Noori wird immer besser. Sehr gut die Gerichte mit afghanischen Hintergrund.Aubergine mit Tomatensauce Pulpo, wunderbar weich serviert.Okra Schoten und bunte Linsen mi ...
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Entenleber auf ToastEnte ca. 2.3 kg, 2 Min. bei 220? und anschließen 120 Min. bei 180? gebraten. Dazu Porreegemüse, Salzkartoffeln und Sauce gezogen aus Entenknochen, Wurzelgemüse, Rotwein und Gemüsefond.Apfelkuchen

   

Ravioli gefüllt mit Büffel Mozzarella, Steinpilzsauce, TomateOchsenbacke, 90 Min. bei 140? gegart, anschließend ca. 4 Std. bei 80?, Süßkartoffelpüree, wilder Brokkoli, Sauce mit Schokolade verfeinert.Käse: Schaf, Ziege, KuhApfeltarte: Blätterteig, Goldparmäne, Lavendelhonig, Rosmarin, Butter

   

Es geht nach Hause, Adieu? Vire, Adieu?Frankreich.

   

Das Frühstück wird eingenommen im Café Le Central, 13 Place du 6 Juin 1944. Wie in Vire üblich mit großem Topf Café au lait sowie Croissant und Pain au Chocolat.Danach geht es in Richtung Granville. Ich nehme die D524 in Richtung Villedieu–les–Poêles und anschließend die D924 nach Granville. Hier besuche ich ...
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Nach dem doch üppigen Abendessen begnüge ich mich beim Frühstück mit einem großem Topf Café au lait sowie Croissant und Pain au Chocolat. Ich starte von Caudebec–en–Caux so rechtzeitig, dass ich um 11.00 Uhr bei der Eröffnung der Messe im Hippodrom in Vire anwesend bin.

   

Eine virtuelle Reise nach Vire NormandieEs ist Ende Oktober, es wird wieder einmal Zeit nach Vire zu fahren. Ein Besuch bei "La foire à l’andouille de Vire Normandie" steht an. Wegen Corona diesmal leider nur virtuell.Die Abfahrt in Baunatal so gegen 07.30 Uhr. Es wird Zeit den ersten Halt zu machen. Die Füße ein wenig zu v ...
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Es wird Zeit von der Insel Abschied zunehmen. Es waren wunderbare Tage auf Sylt mit angenehmen Temperaturen, Spaziergänge am Strand und kulinarische Höhepunkte mit Söl’ring Hof und Jörg Müller.Mittags noch einmal nach List, Flammkuchen mit Krabben bei Gosch, Einkauf von Feinstem Meersalz aus reinem Nordseewasser bei A ...
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Sehr gutes Brot zum AuftaktTATAKI UND TARTAR VOM YELLOW–FIN TUNA mit gebackenem Scampi auf Wakame / Algensalat / Mangosalsa1/2 VOGELKOJENENTE „KLASSISCH“ Kirschrotkohl / Kartoffelkloß / Preiselbeer–BirneGESCHMELZTER MARILLENKNÖDEL Pflaumenkompott / Vanilleeis

   

Mittagessen im Restaurant Samoa Seepferdchen: "Samoa’s Bouillabaisse" von Nordseefischen, Gamba & Jakobsmuschel dazu Aioli & Knoblauchbrot Am Abend mit dem Taxi nach Tinnum ins Bistro Siebzehn84 von Holger Bodendorf.Zu den Vorspeisen ein Weißburgunder von Dönhoff, Nahe und beim Rotwein haben wir ebenfalls Nahewein ge ...
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Sonntag nach dem Frühstück ein Besuch am Morsum Kliff und dann zum Mittagessen nach List in „Dittmeyer’s Austern Compagnie. Es gab Austern in den verschiedensten Ausführungen, Hanna hat Muscheln verspeist und zusammen haben einen guten Tropfen Weißwein getrunken. Am Sonntag Spätnachmittag dann ein Treffen mit P. ...
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Sieben Tage Sylt, da darf Jörg Müller natürlich nicht fehlen. Jörg Müller sorgt mit seiner kreativen Sylter Frischeküche mit französischem Einschlag dafür, dass sich die Gäste sowohl in der ehemaligen "Gourmetstube" aber auch im "Pesel" wohlfühlen. Auch ohne Auszeichnungen immer wied ...
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Eins der interessantesten „Koch“bücher der letzten Jahre.

   

Blumenkohlpüree, Karotten, Pfifferlinge, Blumenkohl weiß gebraten, Blumenkohl rosa blanchiert, Kürbissauce.Scheiben vom Kalbskotelett, Pfifferlinge, Flower Sprouts, Kartoffelpüree mit Olivenöl.Käse, Schaf und ZiegeApfeltarte mit Yufka TeigblätternBlick in den Garten. Felsenbirne mit Herbstlaub

   

Söl’ring Hof, Rantum. 2 Sterne. Diesmal ohne Kommentare. Es galt einen besonderen Tag zu feiern. Es hat alles gestimmt. Danke an Herrn Berner.

   

Sylt zweiter Tag.Der erste Weg führte und in den Teeladen Jensen in der Strandstraße. Für den Aufenthalt auf Sylt benötigten wir Tee, um für die nächsten Tage den richtige Morgentrunk auf zu brühen.Danach ein "Kaffee Noir und ein Croissant bzw. ein Rührei mit Krabben zum Frühstück. Dann Erholung ...
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Erster Tag auf Sylt.Los geht es gegen 14.00 Uhr mit der Rhein Necker Air in Richtung Sylt. Von oben sieht man leider die verheerenden Waldschäden im Bereich des Reinhardswalds. Nach gut 50 Min. landen wir in Westerland und werden von Hanne und Herbert abgeholt.Wir holen die Schlüssel ab und beziehen das Quartier für die nächsten ...
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Start in KasselBrot&Bier in Keitum. Tatar18.09.2020. Söl’ring Hof, Speisesaal, Jakobsmuschel19.09.2020, Jörg Müller. Ochsenbäckchen, 1970 „Unico“20.09.2020. List, Austern21.09.2020 Siebzehn84, Ceviche vom Lachs22.09.2020. Ente in der Vogelkoje23.09.2020 Bouillabaisse, Samoa mittags23.09.2020, Müller La ...
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Fuchsteufel WildEin Kochbuch, ein Buch über Wild und über eine Familie mit Gasthaus.