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Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere Erdnuss Sauce in der Küche der chinesischen Provinz Szechuan entdeckt. Die Szechuan Erdnuss Sauce unterscheidet sich deutlich von den anderen Erdnuss Saucen [mehr]

   

Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die Bayern, die Tiroler oder die Südtiroler, daß weiß wohl niemand so genau. Die Rezepte der verschiedenen Regionen ähneln sich und sind unterm Strich nicht mehr [mehr]

   

Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter doch in jedem bessseren Asiashop zu kaufen. Leider hat aber nicht jeder einen solchen Shop in seiner Nähe und so [mehr]

   

Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät 1953 erfunden hat, genannt, ist ein Küchenhelfer den wir in der Spice World Küche nicht missen möchten. Auch wenn Profi Köche diesem Zwiebelhacker eher [mehr]

   

Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu–Shoga oder Umezu–Shoga genannt, ist süß–sauer eingelegter Ingwer, den man zu vielen asiatischen Gerichten, vor allem Sushi und Sashimi als Beilage reicht. Vor dem Einlegen wird der Ingwer gesalzen und einige Tage ziehen [mehr]

   

Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo, stammt aus dem Norden Portugals und ist so etwas wie ein portugiesisches Nationalgericht. Das Grün in der Kartoffel Suppe stammt von den Blättern des Couve [mehr]

   

Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu den Rübsen (Brassica rapa) und ist somit ein naher Verwandter von Chinakohl (Brassica rapa pekinensis) und Pak Choi (Brassica rapa chinensis). Tatsoi ist geschmacklich [mehr]

   

Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von Fusion Food/Crosover, wenn es nicht mittlerweile zu den Nationalgerichten am Kap gehören würde. Der Ursprung des Rezeptes liegt höchstwahrscheinlich in der Kolonie der Niederländischen [mehr]

   

Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell zuzubereiten sind, großer Beliebtheit. Doch wer hat‘s erfunden ? Der Name und die Erfindung des Sandwich geht höchstwahrscheinlich auf den 4. Earl of Sandwich, John [mehr]

   

Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium), in Deutschland nennt man sie großfrüchtige Moosbeeren. Anfang dieses Jahrhundertes wurde die Cranberry wegen ihres Nährstoffgehaltes und der antioxidativen Eigenschaften in den USA [mehr]

   

Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder Starter reicht. Vorspeise…wie provinziell sich das anhört, während schon allein das Wort Antipasti die Ohren klingeln läßt. Starkoch Joe Waschl, alias Günter Grünwald, [mehr]

   

Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in Japan, wo sie sowohl roh in Salaten, wie auch als Gemüse sehr geschätzt ist. Heimisch ist die Salatchrysantheme vom Mittelmeerraum bis hin nach Pakistan. Während Shungiku in den [mehr]

   

Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt hervorragend zu vielen Gerichten der mexikanischen und TexMex Küche. Wichtig, wie bei allen Rezepten mit Avocado, die gewürfelte Avocado möglichst schell [mehr]

   

Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger Zeit mit den Vorbereitungen, nämlich der Herstellung von Loomi, begannen. Das orientalische Tomaten–Linsen Suppen Rezept stammt aus Kuwait und ist in vielen [mehr]

   

Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer BBQ Sauce versteht. Moo Kata, wie man das Thai BBQ in Thailand nennt, ist ein geselliger Spaß und bei [mehr]

   

Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig verrissen und so beschlossen wir aus der übrigen Sauce ein Kokosmilch Erdbeer Dessert zu kreieren. Während die Gelatine [mehr]

   

Das Rezept für Knoblauch süß–sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im tropischen Königreich Thailand. Der eingelegte Knoblauch (Krathiem Dong) gilt als eine Spezialität von Chiang Mai, dem Handelszentrum im Norden und wird zum Verfeinern von Thai Salaten [mehr]

   

Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono bekam der Knollenknoblauch deswegen weil er, im Gegensatz zum “normalen” Knoblauch, der mehrere Zehen aufweist, aus einer einzigen Knolle besteht. Knollenknoblauch ist allerdings [mehr]

   

Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche. Ursprünglich stammen die orientalischen Fleischbälchen aus Persien, dem heutigen Iran, wo man sie Kufteh (Zerstampftes) nennt. Die bekanntsten Vertreter der Kufteh, auch Kufta oder Kofta [mehr]

   

Als wir uns an die schweißtreibende Arbeit zur Herstellung von Mofongo machten, brutzelte auf dem Herd schon ein köstliches karibisches Curry Huhn, um letztendlich als Mofongo Relleno de Pollo (mit Hühnchen gefüllte Mofongo) serviert zu werden. Das karibische Curry Huhn [mehr]